• 1. Общие положения
• 2. Требования к территории
• 3. Планировка и устройство производственных помещений
• 4. Требования к водоснабжению и канализации
• 5. Требования к освещению, отоплению, вентиляции и холодоснабжению
• 6. Требования к холодильным камерам
• 7. Требования к приемке, холодильной обработке, хранению и отпуску пищевых продуктов
• 8. Требования к производственным цехам. Общие требования
• 9. Гигиенические требования к технологическим процессам производственных цехов
• 10. Гигиенические требования к оборудованию и инвентарю
• 11. Требования к транспортным средствам
• 12. Требования к санитарной обработке производственных помещений, оборудования и инвентаря
• 13. Мероприятия по проведению дезинсекционных и дератизационных работ
• 14. Требования к бытовым помещениям
• 15. Правила личной гигиены
• 16. Ответственность и контроль за выполнение настоящих Правил
• Приложение 1 Нормы технологического проектирования предприятий мясной промышленности ВНТП 532/739-85
• Приложение 2 Нормы технологического проектирования предприятий молочной промышленности ВНТП 645/1347-85
• Приложение 3 Журнал учета выявлений и ликвидации аварий, проведения ремонтных работ водопроводной и канализационной сети
• Приложение 4 Журнал результатов микробиологических анализов воздуха и стен камер технологического цеха холодильника (хладкомбината, базы)
• Приложение 5 Удостоверение о качестве
• Приложение 6 Перечень моющих и дезинфицирующих средств, применяемых при санитарной обработке
• Приложение 7 Инструкция по определению и оценке зараженности стен и воздуха холодильных камер плесенями
• Приложение 8 Журнал учета дезинфекции
• Приложение 9 Журнал «Здоровье»
• Приложение 9 Журнал «Здоровье»
• Перечень официальных ведомственных документов по приемке, холодильной обработке и хранению пищевых продуктов на холодильниках

Читать текст "Санитарные правила для холодильников"